A SACA DAS PATACAS
As nosas recetas
Clica nas imaxes para saber como elaborar estes pratos
Patacas á importancia
Un prato sinxelo, rico e atrevido para o que só necesitaras:
- Tres patacas
- Tres ovos
- Fariña 1/2 vaso
- Aceita de oliva 1/2 vaso
- Pirixel
- Media cebola
- Un vaso de viño branco
- Unha cunca de auga
A que esperas para empezar a desfrutar das patacas do país?
Pasos para a elaboración:
1. Pelamos as patacas e cortámolas en círculos non moi grosos.
2. Batemos os 3 ovos e rebozamos as patacas en fariña e logo pasámolas polo ovo batida antes de botalas a tixola onde xa temos aceite a quecer
3. Unha vez que as patacas estean douradas quitámolas da tixola e colamos o aceite. Este aceite colado utilizarémolo para pochar cebola, previamente cortada.
4. Cando a cebola estea pochada colocamos as patacas e botámoslle o viño e a auga e deixamos que se fagan durante uns 20 min
5. Quitámolas do lume e colocámolas nunha bandexa
6. Para terminar, decoramos con pirixel o gusto de cada quen
A que esperas para empezar a desfrutar das patacas do país?
Patacas salteadas con crema agria
A mellor maneira de facer algo para picar é con patacas, polo que aquí vos deixamos os ingredientes para facer unhas ricas patacas saltedas.
- 3 ou 4 patacas
- Sal
- 3 cabezas de allo
- Cáscara de unha lima
- Pirixel
Moi sinxelo, fai click no vídeo e sorprende os teus amigos!
Pasos para a elaboración:
1. Lavamos as patacas con abundante auga xa que logo as imos a comer coa pel e cortámolas en pedazos longos.
2. Poñemos nunha pota auga a quentar con sal e cando xa temos as patacas listas botámolas a cocer durante uns 15 min. Non poden cocer moito senón o quitalas desfaranse.
3. Unha vez que as quitemos do lume, pomos unha tixola con aceite de oliva a quecer e cando estea apunto botamos as patacas.
4. Cando as patacas xa estean medias douradas engadimos allo cortado en láminas e pirixel. Tamén se lle pode botar un pouco de zumo de lima.
5. Cando este o allo pochado retirámolas do lume, colocámolas nunha bandexa e engadimos a crema agría segundo o gusto de cada quen.
Tostas de xamón e queixo
Esta receta é divertida para disfrutar con toda a familia na que, unha vez máis, a pataca é o principal elemento.
Ingredientes:
- Patacas galegas, como non!
- Queixo de ovella curado
- Xamón en dados
- Orégano
- Aceite de oliva
- Sal
Pasos para a elaboración:
1. Prequentar o forno a 200ºC mentres lavamos e cortamos as patacas en cuartos e as vaciamos ata quedar coa pel e non máis dun centímetro de pataca.
2. Untar a bandexa do forno con aceite de oliva e colocar as patacas coa pel cara arriba. Deixar media hora e darlle a volta.
3. Cando as patacas estean doradas retirar do forno e poñer sobre cada unha o queixo e o xamón espolvoreando orégano e queixo rallado en función do gusto.
4. Hornear durante 10-15 minutos e servir.
Cestiñas de patacas recheas
Ingredientes:
- Patacas pequenas
- Sal
- Aceite de oliva para fritir
- Salsa brava
- Alioli
- Cebollino
- Palitos de cangrexo
- Maionesa
- Pemento roxo
Pasos a seguir:
1. Limpar ben as patacas e lavalas. Non pelalas. Secalas.
2. Cortar un pouco a base de cada pataca para que as cestas asenten ben.
3. Cunha culler pequena sacar o interior da pataca.
4. Salar lixeiramente as patacas e frixilas no aceite ata que se doren.
Estas cestas de pataca pódense rechear tanto en frío como en quente.
-
Para o recheo quente empregaremos salsa brava e alioli. Cunha culler de café poñemos a salsa brava quente no fondo da pataca e coroamos cun pouco de alioli frío e cebollino picado para decorar.
-
Para o recheo frío empregaremos 'palitos de cangrejo' picados con maionesa e pemento roxo
Pommes Anna
Ingredientes:
- Recipiente adecuado para forno
- Papel de aluminio
- Patatas
- Manteiga
- Pementa negra
- Sal
- Queixo raiado
Pasos a seguir:
1. Pelar as patacas e córtalas en rodajas de 1 mm. de grosor aproximadamente. Prequentar o forno, arriba e abaixo, a 200º. Poñer o recipiente a quentar con dúas culleradas de manteiga e cando esta se funda, quitar o recipiente do lume.
2. Colocar a primera capa de rodajas de pataca cubrindo toda a base. Introducir o sal e a pementa. Logo engadir uns dados de manteiga e volver cubrir con outra capa de patacas, sal epementa. Repitir a operación ata formar cinco ou seis capas de patacas.
3. Volver poñer o recipiente ao lume e cando empece a crepitar, pásalo ao horno, cubrindoo con papel de aluminio.
4. Fornear as patacas durante 60 minutos con calor arriba e abaixo a 200 ºC, ata que estean tenras e a superficie dourada.
Patacas recheas de atún
Ingredientes:
- Patacas
- Atún
- Salsa de tomate
- Queixo para fundir
- Sal
- Aceite
Pasos para a elaboración:
1. Lavar ben as patacas e poñelas a asar no forno durante 30 minutos a 200º. Unha vez listas retiralas, cortalas á metade e quitarlle cunha culler o recheo, deixando un oco.
2. Preparar noutro recipiente o atún xunto coa pataca sobrante e a salsa de tomate.
3. Poñer as patacas nun recipiente para o forno, rechealas co atún que preparamos e poñerlle o queixo para fundir por enriba.
4. Metelas uns minutos no forno para gratinar
Ensalada de pataca
Ingredientes:
- 2 - 3 patacas da terra
- Medio pemento vermello
- Medio pemento verde
- Cebola
- Pepinillos
- 3 ovos cocidos
- Vinagre
- Aceite
- Sal
- Pementa moida
Pasos par a elaboración:
1. Cocer as patacas sen pel.
2. Facer a vinagreta picando os pementos, a cebolas, os pepenillos e máis os ovos. Ao ter a mestura botámoslle aceite, vinagre, sal e pementa moída ao gusto.
3. Engadir as patacas, mesturar todo ben e listo para comer.
Patacas gratinadas con bechamel
Ingredientes:
- 4 - 5 patacas da terra
- ½ litro de leite
- 100 gr. de fariña
- 100 gr. de manteiga
- 100 gr. de queixo relado
- Sal
- Aceite
Elaboración:
1. Cocer as patacas con pel durante 25 min con sal ao gusto.
2. Mentres tanto, facer a bechamel mesturando a fariña, a manteiga e o leite. Batelo todo ata que quede unha masa espesa.
3. Quitarlle a pel ás patacas, parilas á metade e baleiralas.
4. Na bandexa do forno, botar un chisco de aceite e colocar as patacas, rachealas da bechamel e esparcir o queixo por riba.
5. Metelas ao forno durante 10 min. a 180º e listas para comer!